Gastronomie & Einzelhandel

Die Gastronomie und speziell die Gemeinschaftsgastronomie (Betriebsrestaurants) stehen nicht nur wegen der aktuellen Corona-Situation vor riesigen Herausforderungen.

Sich stark wandelnde Essgewohnheiten der Konsumenten, «Convenience» für den Kunden in jeder Situation, Wellness- und Gesundheit, Preissensitivität, wachsende Konkurrenz durch kleine, agile Verpflegungskonzepte in einem Geschäft, welches traditionell mit sehr geringen Margen betrieben werden muss, verlangen nach schnellen und trotzdem nachhaltigen Antworten auf die Fragen:

Wie trage ich zur Gesundheit und zum Wellbeing meiner Gäste bei?
Wie schaffe ich ein Erlebnis und einen Service, welches die Kunden bei mir hält?
Wie reduziere ich das Risiko einer singulären Abhängigkeit von meinem Kerngeschäft?
Welches Betriebsmodell (Operating Model) eignet sich für mein Geschäft?
Wie kann ich dieses Operating Modell effizient betreiben?
Wie sichere ich nachhaltige Ergebnisse?

Durch unsere wirklich sehr tiefen Einblicke und Erfahrungen in dieser Branche hat Panoff Consulting ein wirklich einzigartiges Know-How auf welches Sie zugreifen können. Ob Restrukturierung, Kostenanalysen, Fortführungsprognosen, Analyse und Überprüfung des bestehenden Kerngeschäftes oder komplette Neuausrichtung und Implementierung von Strategieänderungen. In dieser Branche haben wir tatsächlich einzigartiges gemeinsam mit unseren Kunden geschafft:

Restrukturierung des Geschäftsmodells eines grossen Gemeinschaftgastronomie-Unternehmens, welches zu einer massiven Erhöhung der EBIT Marge beitragen konnte
Unternehmensanalyse und Fortführungsprognose einer bedeutenden Restaurant-Kette
Strategie-Entwicklung und Performance-Steigerungsprogramm bei einem Gemeinschaftsgastronomie-Unternehmen. Welche zu einer Rückkehr in die Profitabilität führte
Einführung eines KPI-Systems zur Überprüfung der Einkaufsperformance und –compliance (Steuerung der Beschaffungs- und Logistikkosten)
Umsetzung diverser Prozess- und Systemverbesserungen in Gastronomie-Zulieferbetrieben